Dobladitas de bacalao

Dobladitas de bacalao

Ingredientes

  • 16 tortillas hechas con harina de maíz MASECA® Amarillo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de perejil picado
  • 400 gramos (14.1 onzas) de bacalao seco
  • 2 tazas de agua
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 8 jitomates cortados en cubos
  • 5 chiles güeros
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de pasitas
  • 3 cucharadas de almendras rebanadas

Modo de preparación

  1. Remoja el bacalao seco durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces (cada seis horas).
  2. Cuela el bacalao y desmenúzalo, asegúrate de quitar todas las espinas.
  3. Calienta en una sartén el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el perejil.
  4. Agrega el bacalao, las tazas de agua con las hierbas de olor, el laurel y el tomillo.
  5. Añade el jitomate cuando hierva y cocina hasta que espese para agregar el chile güero, las aceitunas, alcaparras, pasitas y almendras.
  6. Calienta las tortillas hechas con MASECA Amarillo y crea las dobladitas (tacos) con el bacalao.

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