Modo de Preparación
Salsa:
- Licúa el agua con los jitomates, los chiles, los ajos, la cebolla, el orégano. Salpimienta al gusto.
- Calienta en un sartén el aceite y sofríe lo que acabas de licuar por unos minutos. Reserva.
Para el relleno y la enchilada:
- Calienta en un sartén con un poco de aceite y fríe la cebolla hasta que se acitrone.
- Agrega las zanahorias, las papas y el epazote. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta las tortillas hechas con MASECA® y sumérgelas en la salsa cubriendo ambos lados. Colóquelas en el comal y fríelas por ambos lados.
- Rellena cada tortilla con el relleno y colócalas en un plato.
- Sirve con queso, crema, col y jícama ralladas.
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