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Modo de Preparación
Masa para los tamales:
- Bate la manteca en un tazón grande hasta que se esponje.
- Agregue la harina MASECA® Tamal, pinole, sal y caldo de la carne.
- Amasa con las manos para integrar los ingredientes y obtener una masa suave.
Relleno:
- Ponga a hervir la carne con la cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida se córtala en cubos muy pequeños. Reserva el caldo.
- Hierve los chiles a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
- Calienta en una sartén la manteca para freír la salsa, ajos y una cucharada de harina de maíz. Después agrega: vinagre, sal, azúcar, aceitunas, pasitas y carne; ponlo a hervir y espera a que espese.
- Deja enfriar antes de rellenar los tamales.
Armado de los tamales:
- Remoja cada una de las hojas en agua caliente por una noche con media cucharadita de sal. Después de eso déjalas escurriendo.
- Toma con una cuchara grande un poco de masa y embarra sobre una hoja de maíz, distribuyendo de modo uniforme en la parte central de la hoja y agrega el relleno sobre la masa.
- Dobla la hoja del tamal traslapando los costados hacia el centro y después doblando la punta hacia arriba.
- Coloque los tamales sobre la parrilla de una olla vaporera. Cierre y cocine hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja al momento de servir (aproximadamente 1 hora y media).
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