Para la masa del tamal: 

1. Desvene los chiles y hiérvalos en agua junto con las cebollas y ajo. Licúe todo con sal al gusto.  
2. Coloque la harina en una cacerola y combine con el caldo de pollo hasta que se integren bien. 
3. Derrita la manteca de cerdo. 
4. Coloque la cacerola en la estufa a fuego bajo y mueva constantemente con una pala. Agregue la manteca poco a poco sin dejar de batir.  
5. Cocine durante seis minutos o hasta que la masa esté suficientemente espesa y se vea el fondo de la olla. La masa debe tener consistencia suave pero firme. 
6. Añada la mitad del chile licuado y mezcle bien. 

Para el relleno: 

1. Corte el queso en cubitos y los plátanos en rodajas. Fría los plátanos en aceite hasta que estén dorados. 

Para armar los tamales: 

1. Corte las hojas de plátano en rectángulos y áselas para que se suavicen. 
2. Coloque una cucharada de masa en una hoja de plátano y extiéndala. Agregue queso, una rodaja de plátano y un poco de salsa. 
3. Envuelva el tamal doblando los dos extremos de la hoja de plátano hacia el centro y luego los lados en sentido contrario para formar un rectángulo. Repita hasta que se termine la masa. 
4. Coloque los tamales en una vaporera y cocínelos al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.