Tostadas de pulpo con verduras
Ingredientes
• 12 tortillas hechas con harina de maíz MASECA®
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 chile jalapeño picado muy finamente
• 1 zanahoria en rebanadas
• 1 papa cocida, sin cáscara y en rebanadas
• ½ cucharadita de azúcar mascabado
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de pulpo cocido
• 2 cucharadas de perejil picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Unte las tortillas hechas con MASECA® con un poco de aceite para evitar que se peguen.
- Coloque las tortillas en una sartén caliente y cocínelas hasta que estén tostadas y crujientes. Voltee las tortillas
varias veces para asegurarse de que se cocinen uniformemente. Retírelas de la sartén y Resérvelas. - Sofríe en aceite la cebolla, el ajo y el chile. Cuando estén suaves, añada la zanahoria y cocine hasta que se
suavicen. - Agregue la papa, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre y el orégano. Deje hervir por unos minutos.
- Añada el pulpo, déjelo al fuego un minuto y retírelo. Deje enfriar la mezcla y agregue el perejil.
- Sirva la mezcla en las tostadas y acompañe con salsa verde al gusto.
