Papadzules – Enchiladas Estilo Yucatán

Ingredientes

Salsa verde:

  • 350 gramos (12.35 onzas) de semillas de calabaza tostadas y molidas
  • 1 rama de epazote
  • Sal al gusto

 

Chiltomate (salsa roja):

  • 12 tortillas hechas con harina de maíz MASECA®
  • 4 jitomates asados y pelados
  • 10 huevos cocidos y picados
  • 1 chile habanero
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Salsa verde:

  1. Licúa con agua, las semillas de calabaza, el epazote y un poco de sal, hasta obtener una salsa espesa.

 

Chiltomate (salsa roja):

  1. Pela el jitomate y muele con el chile habanero.
  2. Calienta en una sartén el aceite y acitrona la cebolla.
  3. Añade el molido anterior, la sal y la pimienta, y cuécelo hasta que espese.

 

Relleno:

  1. Calienta las tortillas hechas con MASECA® y forma tacos con el huevo picado y acomódalos en un plato.
  2. Baña los tacos con la salsa de semilla de calabaza y encima coloca el chiltomate.

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