Tlacoyo de cochinita pibil

Ingredientes

Tlacoyos

  • 2 tazas de harina de maíz MASECA® Antojitos
  • 1 1/3 taza de agua tibia
  • Frijoles negros refritos
  • 1 kilogramo (2.2 libras) de pulpa de cerdo
  • 100 gramos (3.5 onzas) de pasta de achiote
  • 1 taza jugo de naranja
  • ½ taza jugo de limón
  • 1/3 taza manteca de cerdo
  • 1 hoja de plátano asada
  • Sal

 

Salsa de habanero

  • 1 taza cebolla morada picada
  • 1/3 taza jugo de limón
  • 1 pieza chile habanero asado y picado
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto

Modo de preparación

  1. Mezcle la harina de maíz MASECA® Antojitos con el agua. Utilizando sus manos, amase por 2 minutos hasta obtener una masa suave.
  2. Divide la masa en 12 porciones y forme bolitas de masa. Con sus manos, aplane las bolitas de masa dando forma de tlacoyo (ovalada). Cocine los tlacoyos en un comal caliente a fuego medio hasta que estén cocidos por ambos lados
  3. Disuelve el achiote con los jugos de naranja y limón y sal. Agrega a la carne y deja marinar por 2 horas en refrigeración.
  4. En una olla colocar la hoja de plátano vaciar la carne y agregar la manteca, tapar y cocinar a fuego medio por 1 hora 30min. Retira y deshebra.
  5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y deja reposar
  6. Coloca la cochinita sobre los tlacoyos y salsa de habanero al gusto.

 

Tip: Puedes acompañar con crema espesa y queso añejo.

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