Enchiladas potosinas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz MASECA® Nixtamasa
- 1 taza de agua
- ¼ cucharadita de consomé de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ taza de chile ancho licuado
- ½ cucharadita de vinagre
- 2 ½ tazas de queso para derretir rayado
- Aceite para freír
Modo de preparación
- En un recipiente, mezcle la harina de maíz Maseca® Nixtamasa, la sal, el consomé de pollo, el agua, el chile ancho y el vinagre. Amase hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Divida la masa en 25 porciones iguales y forme bolitas de masa. Aplane cada bolita entre dos hojas de plástico con una prensa para tortillas hasta formar una tortilla delgada.
- Coloque en el centro de la tortilla un poco del queso y ciérrela con la ayuda de la hoja de plástico para formar la enchilada, sellando bien las orillas presionando con los dedos.
- Fría las enchiladas durante 5 minutos a fuego medio hasta que estén doraditas y crujientes. Acompañe con guacamole, lechuga fileteada y crema.
