Tamales de pollo con verduras y puerco - Estilo Colombia
Ingredientes
- 6 tazas de harina de maíz MASECA® Tamal
- 1 cucharada de adobo
- 6 tazas de agua tibia
- 1 sobre de color
- 1 taza de aceite de canola
- 2 cucharada de sal
- Relleno:
- 700 gramos (1 ½ libras) de carne de puerco cortada en cuadros grandes
- 900 gramos (2 libras) de pechuga de pollo cortada en cuadros grandes
- 700 gramos (1 ½ libras) de chicharrón de puerco cortado en cuadros grandes
- 1 ½ tazas de zanahoria cortada en cuadritos
- 3 papas cortadas en cuadros
- 1 ½ tazas de arvejas (chícharos)
- 1 cucharada de sazón con azafrán
- ½ taza de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de comino molido
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sal
- Sofrito (hogao):
- 2 tazas de tomate picado
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza cebollín
- 1 taza de cilantro picado
- Tamales:
- Hojas de papel de aluminio de 12 pulgadas
- Hojas de plátano
- Hilo de cocina
Modo de preparación
Masa para tamales
- En un recipiente mezclar la harina para tamal MASECA®, el agua, el adobo, el sobre de color, el aceite de canola y la sal. Mézclalos muy bien con ayuda de una cuchara o con la batidora en velocidad baja hasta que se integren y la masa tenga consistencia uniforme y con un solo color.
Sofrito (hogao)
- Caliente aceite en una sartén, añada todos los ingredientes para el sofrito y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que se cocinen.
- Sazone al gusto y cocine hasta que la salsa se haya espesado. Reserve.
Armado de los tamales
- En un recipiente mezcle el comino, el azafrán, el vinagre, el cilantro y la sal. Utilice esta mezcla para marinar los trozos de pollo y puerco.
- Remoje las hojas de plátano en agua caliente durante unos 10 minutos para que se suavicen.
- En un pedazo de papel de aluminio, coloque la hoja de plátano remojada, coloque 2 tazas de la masa, un cuadro de pollo, un cuadro de puerco y uno de chicharrón, varios cuadritos de papa y zanahoria, arvejas y una cucharada del sofrito (hogao).
- Con el papel aluminio, envuelva el tamal haciéndolo en forma de bolsita o costal y amárrelo con hilo de cocina para cerrarlo.
- Coloque los tamales en una olla con agua hirviendo y cocine durante 2 horas.
