Tamales de puerco y huevo - Estilo Perú
Ingredientes
Masa para los tamales:
- 4 tazas de harina de maíz MASECA® Tamal
- 4 tazas de caldo de puerco
- 4 cucharadas de manteca de cerdo
- 6 cucharadas de aceite de canola
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- 5 cucharadas de pasta de ají mirasol
- 5 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharaditas de ajo molido
- 1 cucharadita de comino molido
Relleno:
- 1.4 kilos (3 libras) de pierna de puerco
- 1 ají amarillo, limpio y cortado en tiras
- 10 aceitunas negras
- 3 huevos duros cortados en rebanadas
- ½ taza de maní tostado
- Tamales:
- Hojas de plátano
- Hilo de cocina
Modo de preparación
Masa para tamales
- En un recipiente coloque harina para Tamal MASECA®, el polvo para hornear, el aceite de canola, la manteca de puerco y caldo de puerco y mezcle hasta que se forme la masa.
- En una sartén, dore el ajo, la pasta de ají panca, el comino, la sal y la pimienta.
- Agregue a la masa lo que se doró en el sartén y la pasta de ají mirasol. Mezcle hasta que tome consistencia la masa.
Armado de los tamales
- En una hoja de plátano coloque una cucharada grande de la masa, un pedazo de pierna de puerco, dos tiritas del ají amarillo, una aceituna, una rebanada de huevo duro y un poco de maní tostado.
- Cierre el tamal doblándolo en cuatro, formando un rectángulo y amarrándolo con el hilo de cocina.
- Coloque los tamales en una olla con agua hirviendo y cocine durante una hora y media a fuego medio.
