Sopa de tortilla
Ingredientes
- 12 tortillas hechas con harina de maíz MASECA® cortadas en tiras delgadas
- 3 cucharadas de aceite para freír
- 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas
- 4 tazas de agua
- 1/2 cebolla grande en trozos
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1/4 cucharadita orégano seco
- 1 chile pasilla sin semillas y frito
- 1 chile pasilla sin semillas, frito y en tiras
- 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 aguacate cortado en cubos pequeños
- 100 gramos (3.5 onzas) de queso fresco
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Calienta suficiente aceite para freír las tiritas de tortilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agrega las tiritas de tortillas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar la grasa de más. Reserva.
- En una licuadora, agrega los jitomates con un poco de agua junto con la cebolla, el ajo y orégano y licua bien.
- Vierte lo licuado dentro de una cacerola y fríe durante un par de minutos.
- Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega chile pasilla frito, perejil y salpimienta al gusto.
- Verifica la sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
- Sirve el caldo y agrega las tiritas de tortilla, el aguacate, el queso fresco y las rajitas de chile guajillo.
