Marinado para el puerco

1. Licue todos los ingredientes y cubra el puerco con esta mezcla.
2. Deje marinar por lo menos 2 horas

Masa para tamales

1. Licue el ajo, el tomate, el pimiento y la cebolla, o picarlos muy finamente, y sofreírlos en la mitad de la mantequilla.
2. En un recipiente mezcle las tazas de harina para Tamal MASECA®, la leche, el jugo de naranja agria y la mezcla licuada o el sofrito previamente hecho hasta que todo esté integrado.
3. En una olla coloque el resto de la mantequilla y un chorrito de aceite. Agregue la masa en la olla revolviendo constantemente hasta que la masa se cocine y no se pegue en la olla.

Armado de los tamales

1. Remoje por separado las pasas y el arroz crudo en agua durante 2 horas.
2. Acomode las hojas de plátano formando una “t” sobre un pedazo de papel de aluminio.
3. En el centro coloque 1 taza de la masa cocida y agregue los ingredientes en el siguiente orden: 2 aceitunas verdes sin semillas, 5 pasas, 1 cucharada de arroz, 2 rebanadas de papa, 1 rebanada de pimiento verde, 1 rebanada de cebolla, 1 rebanada de tomate, 1 ramo pequeño de hierbabuena y unos trozos de puerco.
4. Con cuidado cierre la hoja de plátano cubriendo todos los ingredientes y luego doble el papel de aluminio sobre la hoja de plátano. Asegurarse de que el contenido este completamente envuelto y que la envoltura este bien apretada. Pase el hilo de cocina alrededor de la envoltura haciendo dos nudos.
5. Coloque los tamales en una olla con agua hirviendo y cocine por 2 horas.